第18章 紅油缽缽雞
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第18章 紅油缽缽雞
楚慕沒想到白樺會突然進來。
楚慕方才在給自己換藥，他的傷口在肩胛骨，不得已要把衣裳解開，露出大半白皙的皮膚和訓練有素的肌肉。
“飯做好了，一會……”
白樺本想要提醒楚慕飯菜快要涼了，卻在看清屋內情形的那一刻，自己的臉不爭氣地紅了起來，就連聲音都弱了下去。
“算了，你愛吃不吃吧。”
白樺撂下這句話後，倉皇地跑開了。
之前剛從河邊撿到這人的時候，他一身血肉模糊，只能勉強辨認出他的容貌。如今他這身體恢覆了大半，這才知道撿來的美男子原來內有乾坤。
“我是個廚子，我只對做飯感興趣。”
白樺在心裏默念了三遍靜心經，這才清空了內心的雜念。
楚慕將這一切都看在了眼裏，不由得被白樺的可愛反應給逗笑，向來緊繃的眉頭也難得舒展開了。
入夜，今日的坊間夜市格外的熱鬧。
城內百姓聚在一家連牌匾都沒有的醬菜攤子面前，好奇地打量著缸子裏那紅潤誘人之物，只見這缸上貼著三個大字：辣白菜。
他們便是被這辣白菜的辛辣香氣給吸引過來的。
這尋常腌菜誰沒吃過，城內百姓早就不足為奇。可眼前這腌菜不僅看起來紅潤誘人，聞起來更是麻辣鮮香，令人口齒生津，對它的味道充滿了好奇。
“來來來，大家夥兒誰要是對它感興趣，可以先試吃嘗嘗。先嘗後買，童叟無欺。”
宋璋見圍觀的人雖多，大多數人卻只抱著看看熱鬧的想法，並沒有準備購買的打算，於是主動打破了僵局。
只見宋璋指了指旁邊的試吃品，說道：“這邊有我們事先卷好的雜糧煎餅，裏面夾了這辣白菜。大家夥兒不論是感興趣的，還是單純好奇的，都可以拿一個嘗嘗味道，不買也沒關系。”
一聽可以免費品嘗，一個膽大的食客便行動了起來。
只見他伸手拿了一個卷好的雜糧煎餅，一口咬了下去。
入口先是煎餅的酥脆，後是辣白菜的甜辣，煎餅中和了辣白菜的辣味，卻將辣白菜適口和下飯的優勢突出出來。
食客三兩口就把一個雜糧煎餅吞吃入腹，高呼一聲：“妙哉！”
有了他的積極反饋，周圍食客也不再矜持，他們就近拿起了試吃品，打算親自嘗嘗這辣白菜究竟是何味道。
不一會，宋氏兄弟預先準備好的雜糧煎餅夾辣白菜就被消耗殆盡。
有的食客占了便宜後就找借口離開了，但大多數食客還是更願意買點帶給家人嘗嘗這從前沒吃過的新奇味道。
一時間，宋氏兄弟的辣白菜就賣出去了不少。
有那手慢沒搶到試吃的食客，一臉不甘心地問宋徽道：“敢問店家，這試吃品可還有餘？”
“今日沒有了，兄臺若是感興趣，可明日再來。我們常年在此處擺攤，每日都會供應試吃品，讓大家免費品嘗。”
宋徽照著白樺教的說辭回道。
原來，不論是這試吃的套路，還是限時限量的供應方式，都是白樺替他們想出來的。
要知道這辣白菜雖然下飯適口，但到底是腌菜，吃多了還是容易膩的，要想把他們更好的賣出去，便要取長補短，掩蓋弊端的同時，突出它的優勢。
白樺提議讓宋氏兄弟二人每日去夜市前做一些雜糧煎餅，用煎餅卷好了辣白菜，讓食客們免費試吃，最能體驗到二者互補的美味。
同時，每日的限量供應，也極大程度上防備了白嫖蹭飯之人，把每日試吃的成本控制在可控的範圍之內。
宋氏兄弟今日收攤之時，看到出門前帶來的一缸辣白菜幾乎要見了底，心裏別提有多美了。從前他們賣醬菜時可是賣多少剩多少，如今生意終於有了起色，日子也終於有了盼頭。
可好日子過了沒幾天，他們就發現隔壁那最擅長坑蒙拐騙的王小二也學他們支起攤子賣起了辣白菜，又做出來了什麽香辣芥菜、酸辣豆角等物。雖然口味上沒有抄到精髓，卻也模仿得有幾分相似。
王小二為了搶生意，故意將醬菜的價格壓得很低，不過三五天就搶光了宋氏兄弟的生意。於是，宋氏兄弟的醬菜鋪子又恢覆成了從前的冷清模樣。
宋璋是個急性子，當即跑去與王小二說理。
“去去去，別打擾爺做生意，你們自己沒本事，跑我這裏來撒什麽潑？”王小二頭也不擡地挖苦道：“再說了，這茱萸、白菜不過是尋常之物，憑什麽加在一起，就算是你的獨創了？”
宋璋幾乎要被王小二的這套強盜邏輯給氣暈，當即便要擼起袖子來揍他。
王小二立刻向著坊間那人多的地方嚷道：“救命啊，打人啦，宋家醬菜鋪子要派人打我啊！”
宋璋吃了臉上有疤的虧，又正對著王小二伸拳頭，一副馬上要揍人的架勢。不明真相的吃瓜群眾遠遠地看過去，倒真像是這宋璋故意為難王小二。
“哎，我說這位郎君，你怎麽能打人呢？”
“就是說啊，你們都是一條街上做生意的，即便是有點小摩擦，也不至於如此啊。”
“前幾日內人對這鋪子的辣白菜甚是喜愛，我本打算再買一二，今日見這情境，罷了罷了。”
王小二見圍觀百姓全都偏向了自己這邊，心裏的自得滿得都快要溢出來，面上卻是不顯，只一味地哭慘。
“王某從小便無父無母，幸而大家容得下我，才讓我在這坊間有一席容身之地。”
王小二對著圍觀百姓行了一禮。
又道：“我見這宋大哥把這鄉野之物賣到了天價，心中不忿，不忍心大家上當受騙，便也買了食材來做，又以近乎成本價的價格賣出。不過是賺個辛苦錢罷了，宋大哥卻覺得我搶了他的生意容不下我，剛剛甚至光天化日之下，便要伸出手來打我呢！”
“確實，我剛剛也看見了。”
“什麽人啊這是！”
“以後再也不買他家醬菜了！”
宋璋還要再辯，他王小二每日撿拾那集市賣剩下的爛菜爛葉來腌菜，成本何其低廉，市價幾乎與利潤齊平。而他們用的是朱伯家現采現摘的白菜來腌，雖然市價高了些，但利潤其實還不如那王小二的一半。
王小二這一盆汙水扣下來，澆得宋家何其冤枉。
眼見事情鬧大，為了以後的生意著想，宋徽知道此時此刻，哪怕是天大的委屈也只能往肚裏咽。身為大哥，他必須要替弟弟低頭，宋徽一個人給所有圍觀百姓賠禮，嘴皮都要說爛了，才勉強將此事掀了過去。
“哥，今日我沖動了。”
二人回到家後，宋璋想起宋徽因自己的莽撞而謙卑道歉的模樣，心裏更加自責。
宋璋對他這唯一的弟弟疼愛有加，也不舍得發難，寬慰道：“無妨，以後說話做事小心些便是，莫要讓那奸邪之人鉆了空子。”
“什麽奸邪之人啊？”白樺進屋時，正聽到二人這番對話。
如今三人算是合夥做生意，生意上出了這麽大的事，也沒有瞞著白樺的道理，宋氏兄弟便把今日之事一五一十地跟她說了。
白樺卻沒有多麽震驚的樣子。畢竟她是從現代穿過來的，這現代的惡意競爭，比古代只能說是有過之而無不及。
眼下更要緊的事，是要想到問題的解決辦法，而不是陷入情緒的泥沼，從中無法自拔。
既然之前的辣白菜已經有了強勢的競爭者，跟他去打價格戰顯然並不是明智的舉措。對方是那種沒有下限的人，為了低價可以無所不用其極，而他們卻要保證品質、守住口碑，顯然不是他的競爭對手。
如此便只有另一條路可走，那就是舍棄辣白菜，再做別的生意。
看著生意剛剛好轉就被打入谷底的宋氏兄弟，白樺不知道應該如何寬慰，便只有潛心鉆研菜譜。畢竟只有拿出優秀且無法取代的菜式，才能真正讓宋氏兄弟重新振作起來。
這些天，白樺挨個嘗試制作現代夜市的常見小吃，但它們不是工序覆雜難以覆刻，就是身在古代缺乏食材。既要美味新奇有創意，又要提防同行模仿可覆制性低。
終於在某一日，白樺看到了被自己閑置已久的茱萸辣醬，突然來了靈感。
她可以做紅油缽缽雞啊！紅油缽缽雞技術含量高、可覆制性低，同時成本低廉，同行也沒有多少惡意壓價的空間。
白樺執行力極高，心裏一有了主意，便立即行動起來。
白樺用前陣子賣辣白菜獲得的分成，去集市上買了些翅尖、雞胗、雞腳等雞雜，又買了幾副雞骨架用來煲湯。
紅油缽缽雞的湯底很有講究，既要有雞湯的鮮，又要有紅油的辣，如此鮮辣夠味，才能將水煮菜涮出麻辣鮮香的滋味。
白樺特意研究了冷吃和熱吃兩種不同的調料配比，滿足不同食客的不同口味。
冷吃時，蔬菜要煮得爽脆，雞雜要煮得鮮嫩，撈出後放涼穿串，再在紅油裏涮過一遭，此時的串
串吸飽了雞湯的鮮香，又沾上了辣油的爽勁，還保留著幾分食材本身的脆嫩。
熱吃時，蔬菜要煮得軟爛，雞雜要煮得熟透，撈出後立即穿串，再在紅油裏涮過一遭，此時的串串尚有鍋氣和餘溫，熱氣與鮮辣在口齒之間交融，一口熱辣爽得人頭皮發麻。
白樺為了犒勞辛苦了一天的小穿串工們，做好的第一份缽缽雞沒有直接送去給宋家，而是讓小團子們先嘗嘗鮮。
看到小團子們吃得一臉饜足的神情，白樺知道這件事情基本算是有了譜，一連操勞了多日的白樺終於放下心來，決定明天就把方子給宋家送過去。
另一邊，裝乖了好幾日的張大寶終於不再隱忍，試探著向娘親問出那個困擾他已久的問題：
“娘，你說這白家姑娘，從前是個怎樣的人啊？”
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白樺本想要提醒楚慕飯菜快要涼了，卻在看清屋內情形的那一刻，自己的臉不爭氣地紅了起來，就連聲音都弱了下去。
“算了，你愛吃不吃吧。”
白樺撂下這句話後，倉皇地跑開了。
之前剛從河邊撿到這人的時候，他一身血肉模糊，只能勉強辨認出他的容貌。如今他這身體恢覆了大半，這才知道撿來的美男子原來內有乾坤。
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白樺在心裏默念了三遍靜心經，這才清空了內心的雜念。
楚慕將這一切都看在了眼裏，不由得被白樺的可愛反應給逗笑，向來緊繃的眉頭也難得舒展開了。
入夜，今日的坊間夜市格外的熱鬧。
城內百姓聚在一家連牌匾都沒有的醬菜攤子面前，好奇地打量著缸子裏那紅潤誘人之物，只見這缸上貼著三個大字：辣白菜。
他們便是被這辣白菜的辛辣香氣給吸引過來的。
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一時間，宋氏兄弟的辣白菜就賣出去了不少。
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宋氏兄弟今日收攤之時，看到出門前帶來的一缸辣白菜幾乎要見了底，心裏別提有多美了。從前他們賣醬菜時可是賣多少剩多少，如今生意終於有了起色，日子也終於有了盼頭。
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王小二為了搶生意，故意將醬菜的價格壓得很低，不過三五天就搶光了宋氏兄弟的生意。於是，宋氏兄弟的醬菜鋪子又恢覆成了從前的冷清模樣。
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宋璋吃了臉上有疤的虧，又正對著王小二伸拳頭，一副馬上要揍人的架勢。不明真相的吃瓜群眾遠遠地看過去，倒真像是這宋璋故意為難王小二。
“哎，我說這位郎君，你怎麽能打人呢？”
“就是說啊，你們都是一條街上做生意的，即便是有點小摩擦，也不至於如此啊。”
“前幾日內人對這鋪子的辣白菜甚是喜愛，我本打算再買一二，今日見這情境，罷了罷了。”
王小二見圍觀百姓全都偏向了自己這邊，心裏的自得滿得都快要溢出來，面上卻是不顯，只一味地哭慘。
“王某從小便無父無母，幸而大家容得下我，才讓我在這坊間有一席容身之地。”
王小二對著圍觀百姓行了一禮。
又道：“我見這宋大哥把這鄉野之物賣到了天價，心中不忿，不忍心大家上當受騙，便也買了食材來做，又以近乎成本價的價格賣出。不過是賺個辛苦錢罷了，宋大哥卻覺得我搶了他的生意容不下我，剛剛甚至光天化日之下，便要伸出手來打我呢！”
“確實，我剛剛也看見了。”
“什麽人啊這是！”
“以後再也不買他家醬菜了！”
宋璋還要再辯，他王小二每日撿拾那集市賣剩下的爛菜爛葉來腌菜，成本何其低廉，市價幾乎與利潤齊平。而他們用的是朱伯家現采現摘的白菜來腌，雖然市價高了些，但利潤其實還不如那王小二的一半。
王小二這一盆汙水扣下來，澆得宋家何其冤枉。
眼見事情鬧大，為了以後的生意著想，宋徽知道此時此刻，哪怕是天大的委屈也只能往肚裏咽。身為大哥，他必須要替弟弟低頭，宋徽一個人給所有圍觀百姓賠禮，嘴皮都要說爛了，才勉強將此事掀了過去。
“哥，今日我沖動了。”
二人回到家後，宋璋想起宋徽因自己的莽撞而謙卑道歉的模樣，心裏更加自責。
宋璋對他這唯一的弟弟疼愛有加，也不舍得發難，寬慰道：“無妨，以後說話做事小心些便是，莫要讓那奸邪之人鉆了空子。”
“什麽奸邪之人啊？”白樺進屋時，正聽到二人這番對話。
如今三人算是合夥做生意，生意上出了這麽大的事，也沒有瞞著白樺的道理，宋氏兄弟便把今日之事一五一十地跟她說了。
白樺卻沒有多麽震驚的樣子。畢竟她是從現代穿過來的，這現代的惡意競爭，比古代只能說是有過之而無不及。
眼下更要緊的事，是要想到問題的解決辦法，而不是陷入情緒的泥沼，從中無法自拔。
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看著生意剛剛好轉就被打入谷底的宋氏兄弟，白樺不知道應該如何寬慰，便只有潛心鉆研菜譜。畢竟只有拿出優秀且無法取代的菜式，才能真正讓宋氏兄弟重新振作起來。
這些天，白樺挨個嘗試制作現代夜市的常見小吃，但它們不是工序覆雜難以覆刻，就是身在古代缺乏食材。既要美味新奇有創意，又要提防同行模仿可覆制性低。
終於在某一日，白樺看到了被自己閑置已久的茱萸辣醬，突然來了靈感。
她可以做紅油缽缽雞啊！紅油缽缽雞技術含量高、可覆制性低，同時成本低廉，同行也沒有多少惡意壓價的空間。
白樺執行力極高，心裏一有了主意，便立即行動起來。
白樺用前陣子賣辣白菜獲得的分成，去集市上買了些翅尖、雞胗、雞腳等雞雜，又買了幾副雞骨架用來煲湯。
紅油缽缽雞的湯底很有講究，既要有雞湯的鮮，又要有紅油的辣，如此鮮辣夠味，才能將水煮菜涮出麻辣鮮香的滋味。
白樺特意研究了冷吃和熱吃兩種不同的調料配比，滿足不同食客的不同口味。
冷吃時，蔬菜要煮得爽脆，雞雜要煮得鮮嫩，撈出後放涼穿串，再在紅油裏涮過一遭，此時的串
串吸飽了雞湯的鮮香，又沾上了辣油的爽勁，還保留著幾分食材本身的脆嫩。
熱吃時，蔬菜要煮得軟爛，雞雜要煮得熟透，撈出後立即穿串，再在紅油裏涮過一遭，此時的串串尚有鍋氣和餘溫，熱氣與鮮辣在口齒之間交融，一口熱辣爽得人頭皮發麻。
白樺為了犒勞辛苦了一天的小穿串工們，做好的第一份缽缽雞沒有直接送去給宋家，而是讓小團子們先嘗嘗鮮。
看到小團子們吃得一臉饜足的神情，白樺知道這件事情基本算是有了譜，一連操勞了多日的白樺終於放下心來，決定明天就把方子給宋家送過去。
另一邊，裝乖了好幾日的張大寶終於不再隱忍，試探著向娘親問出那個困擾他已久的問題：
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